Panetone tradicional caseiro

Receita panetone tradicional caseiro

Ingredientes para a massa:

6 gemas

200g de margarina

300ml de leite morno

150g de açúcar

1kg de farinha de trigo

60g de fermento biológico fresco

2 colheres de sopa de emulsificante

2 colheres de sopa de essência de panetone

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de laranja

1 colher de café de raspas de limão

½ colher de café de sal

Para o Recheio e a montagem:

2 xícaras de chá de frutas cristalizadas

1 xícara de chá de uvas passas

16 colheres de café de margarina gelada

4 formas de panetone de 500g cada

Modo de preparo:

Dissolva o fermento biológico no leite morno.

Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico dissolvido e adicione todos os demais ingredientes da massa.

Amasse bem e sove a massa durante 15 minutos dentro da própria tigela.

Ela estará meio grudenta, mas é normal.

Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada e acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas.

Feche a massa e amasse bem, para o recheio se espalhar.

Se as suas mãos estiverem grudando, lave-as e unte-as com óleo.

Volte a massa à bacia e deixe crescer, tampada por um pano, por 50 minutos.

Divida a massa em 4 partes iguais, coloque nas formas de panetone e deixe crescer por mais 50 minutos.

Coloque 4 colheres de café de margarina gelada sobre cada um dos panetones.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até dourarem.

Se quiser, depois que o panetone esfriar, cubra-o com glacê feito com açúcar de confeiteiro e leite até obter o ponto desejado (mais leite, para um glacê fluido e menos leite para um glacê mais durinho).

Faça também: Cocada de chocolate