Sardinha escabeche

RECEITA SARDINHA ESCABECHE

Ingredientes:

1 kg de sardinha

½ xícara de óleo

½ xícara de vinagre

2 tomates

1 cebola grande

2 folhas de louro

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

1 colher de sopa rasa de sal grosso

Modo de preparo:

Limpe as sardinhas ou já as adquira limpas (eu costumo retirar a espinha central sem dividi-las em filés, assim ficam mais saborosas). Reserve.

Corte os tomates e a cebola em rodelas médias e os pimentões em tiras.

Em uma panela de pressão vá formando camadas intercalando sardinhas, tomates, cebolas e pimentões, faça estas camadas até terminar todos os ingredientes. Em seguida, coloque o sal, as folhas de louro, o vinagre e o óleo.

Tampe a panela e leve ao fogo, deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão então desligue a, deixe que a pressão saia naturalmente e as sardinhas estarão prontas. Na hora de servir decore o prato como preferir, eu usei pimentas-rosa frescas.

Dicas:

Caso não goste muito de pimentão, exclua-o da receita, coloque-o em menor quantidade ou asse-os antes.

Para assar os pimentões:

Espete os pimentões inteiros em um palito de churrasco e asse-os na chama do fogo, em seguida molhe-os e retire a pele deles, assim o sabor não ficará tão acentuado.

A sobra dos pimentões assados tempere com azeite, orégano e um pouquinho de sal e guarde para serem consumidos em saladas, molhos, sardelas, etc.

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